食物資源問題是近年全球熱話，有見及此，城大亞洲及國際學系於2018 年9 月21 日舉辦「可持續發展講座系列」，邀請了三位嘉賓就「你吃甚麼？邁向可持續食物方案」的主題進行討論。是次講座獲中華電力慷慨贊助，學生宿舍舍堂十的同學們更是踴躍參與。

重點討論的內容包括人類社會應否轉吃新式細胞蛋白及植物性蛋白，或是盡量奉行純素主義。矽谷食品企業家Josh TETRICK 就前者講述見解，而香港奧運運動員江旻憓及豆苗居主廚Peggy CHAN 則就後者發表意見。

Josh 創辦現時市值十億美元的食品公司JUST。他認為單靠個別人士轉吃純素，難以重塑食品生產的面貌。他同意Peggy 和江旻憓所說，純素生活能讓人活得更健康，但他相信，只有為消費者提供具吸引力的替代品，才能讓他們漸漸適應改變，不再購買工業生產的穀飼肉。據Josh 所述，其公司生產的植物產品與傳統蛋白質味道相近，並示範以全綠豆製造的素食植物蛋入饌。

Josh 於席間播放視頻展示公司如何從雞毛中抽取細胞用以生產雞肉。生產這些雞肉的過程中，不但沒有傷害動物，而且肉中更含有與一般雞肉幾乎相同程度的營養價值。Josh 深信，消費者、政府及投資者均會認可實驗室培植的肉類，而這種肉類將在未來數年供應給市場。此外，他亦鼓勵學生在可持續食品及創新範疇創業。

Peggy 和江旻憓回應，全球趨向認同全天然食品是促進健康和可持續發展的關鍵。他們認為重點應放在宣揚植物性飲食能改善健康，並有助實行低碳生活之上。江旻憓強調，愈來愈多運動員選擇純素生活，她深信這種飲食習慣能讓他們快速從嚴重運動創傷中復元，加強傷後表現。

約125 名城大生和中學生在問答環節中與講者交流，並即場試吃JUST 的素食植物蛋及素食餐廳豆苗居的菜式。

城大籌辦「可持續發展講座系列」，旨在啟發學生多關注環境問題，鼓勵他們積極參與研究、建立人脈及付諸實際行動。講座吸引不少人文社會科學院的學生及其他學科的同學參與，而校方亦邀請了高中學生出席是次活動，讓他們有機會學習可持續發展的相關知識，並體驗大學教育的學習環境。講座系列召集人JustinROBERTSON 博士與亞洲及國際學系、中華電力、學生宿舍等緊密合作，引起了大學社群關注可持續發展的概念和實踐措施。