香港城巿大學（城大）去年3月推行「減少廚餘，由城大做起」運動，今年1月又啟動「零廚餘校園」計劃，一直鼓勵師生珍惜食物，努力推行減少廚餘、把廚餘循環再用的活動。

 

由城大與環保組織綠領行動合辦的「零廚餘校園」計劃之中的「城大零廚餘週」於9月25日啟動，一系列活動延續至29日，旨在向校內職員及師生傳遞減少廚餘的訊息，以期為城大營造一個「零廚餘校園」。

 

在啟動典禮上，行政總監陳世民先生代表城大管理層致辭，感謝全校師生員工及合作團體的共同努力，並指出城大減少廚餘的措施已喜見成效。

 

校園發展及設施管理處設施經理董鎮洪先生發言，向與會嘉賓報告城大加強管理以減少廚餘的成果。城大以多種途徑減少廚餘，例如倡議將每年一度的「城大夜宴」由八道菜改為六道菜，並在學生宿舍舉辦高桌晚宴之時推廣減少廚餘。

 

城大的餐廳推出多項簡易可行的措施，例如向主動要求「少飯」的用膳者提供港幣一元回贈，在中餐廳推出「六道中式菜單」以推廣低碳筵席，在西餐廳取消自助沙律吧以避免食物過量供應等。

 

為了減緩垃圾堆填區的膨脹，並減少廚餘分解而釋出的有毒氣體，城大從2011年8月起與廚餘再造公司合作，利用廚餘製造魚糧。現時城大校園的七處膳食場所都配合廚餘再造活動，使每天產生的廚餘再生而成為有用的產品。

 

城大為推行「零廚餘校園」計劃，較早時已招募十多名學生擔任「有衣食推廣大使」，其中幾位也出席了9月25日的啟動典禮，向與會嘉賓講述擔任這項工作的心得。他們認為，同學之間互相提點，更可收教育宣導之效，而他們亦確實見到活動的成果。他們體會到，要使「減少廚餘，由城大做起」成功，最好就是由城大學生自身先做起。

「城大零廚餘週」期間將舉辦多項活動，包括：「急口令大賽」、「廚餘處理政策辯論大賽」、「Facebook零廚餘相片上載大行動」，以及相關的展覽。